榨油廠必讀-——制出濃香型花生油的幾點因素

 花生油作為我國市民常用油脂之一，其價格便宜，營養(yǎng)價值豐富成為市場上銷售量比較大的油類產(chǎn)品之一。制取花生油的主要設備一般采用螺旋榨油機，通過螺旋榨油機壓榨的花生油油味香醇，健康、無污染，是其賣點。今天就為大家介紹制濃香型花生油的需要注意的幾個因素。        

 第一點：原料影響油味。

 俗話說的話“好油用好料” 適用于任何種類的油脂，好的油料要求的是籽粒飽滿，沒有未成熟粒、破損粒、霉變粒，未成熟粒所產(chǎn)油脂酸價較高，風味較差，而霉變粒和破損粒又容易受到黃曲霉毒素的污染，過濾掉了這些再通過螺旋榨油機進行壓榨才使壓榨出的食用油味道更加香醇，而且可以達到一級油標準。        

 第二點：油料預處理

 在壓榨花生之前，我們要對花生進行預處理，調(diào)整花生仁的水分的比重和溫度，這些都是直接影響花生出油率和油味的原因。          

 第三點：溫度過低或過高影響油味

 烘炒是生產(chǎn)濃香花生油的關鍵工序 ，花生油香味的產(chǎn)生與烘炒溫度有直接關系。螺旋榨油機壓榨花生仁時，溫度太低，香味較淡；溫度太高，油料易焦糊。為預防油料湖化和自燃，烘炒后應立即散熱降溫。            

 第四點：蒸炒環(huán)節(jié)的影響          

 螺旋榨油機壓榨花生油的時候，必須要對花生仁生坯進行蒸炒，這是生產(chǎn)濃香花生油的又一重要環(huán)節(jié)?；ㄉ统鲇吐实母叩汀⑾阄杜c色澤、磷脂與膠溶性成分的含量都與蒸炒有直接的關系。

 廠家要想成產(chǎn)濃香型的花生油，以上幾點是需要注意的，作為大型榨油機廠家我們更應該注意每一道工序，鄭州企鵝是生產(chǎn)榨油機的廠家提供各種榨油機設備、輔助設備，如需了解更多歡迎致電鄭州企鵝，聯(lián)系電話0371-56699236。