食用油的保質(zhì)期是多久？
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食用油的保質(zhì)期一般是18個(gè)月，尤其是大桶的食用油開啟后往往1個(gè)月即難再“保鮮”，故大量囤積，顯然不妥。
食用油要注意保質(zhì)期，對(duì)于過期油脂或渾濁、沉淀或有“哈喇味”的食用油不得使用，如果選擇打折食用油時(shí)，也得留神產(chǎn)品的確切日期。
食用油與其它食品一樣也有保質(zhì)期，而誤食了過期食用油會(huì)對(duì)身體特別是腸胃產(chǎn)生危害。
食用油久置，特別是殘余的粗制油，含有較多的植物殘?jiān)?，可出現(xiàn)油脂酸敗現(xiàn)象。食用油中含有一種亞油酸成分，容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，這種現(xiàn)象叫”油脂氧化“。油脂、水解、等一系列反應(yīng)，可生成具有特殊氣味
的小分子醛、銅類及羧酸等氧化物及其它分解產(chǎn)物，哈喇味就是油脂氧化、酸敗的效果。油脂酸敗后，加熱時(shí)煙大、嗆人，其中含分解氧化丙醛等，使用后易中毒。
